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茶 忆
作者:浙江省十里坪监狱 胡鸿瑛                       点击数:                           [2014-11-11]     

 

       

每当夜间值班,总喜欢给自己泡上一杯浓浓的绿茶,乏了困了的时候抿上一小口,当浓茶与舌苔相遇,那股淡淡的苦味立即刺激神经,使人倍感清醒。今夜同样,一来上班就给自己泡上一杯浓茶,只是泡茶的容器换了,换成了一个透明的玻璃杯。因为是玻璃杯,今天泡茶的时候特意观察了一番,当开水注入杯中,原本干瘪的茶叶与水相遇,瞬间漂浮水面,但又迅速吸水膨胀,逐渐舒展,待吸饱水后又缓缓下沉,在水中尽显它鲜活时的风采,水的颜色也随着茶叶的绽放慢慢变化。只要一小会工夫待茶叶全部沉淀,一杯浓郁的绿茶就呈现在我面前。

茶叶对于我来说并不陌生,从小我就熟知它的制作过程,因为外婆家有一片茶园。那时,家里一年到头喝的茶叶都是外婆自己采摘制作的。每年的清明前后,是外婆zui忙碌的日子,她每天都天不亮就出发去采茶,要天黑才回来,午饭什么的都是带上点干粮和水直接在茶园解决,无论刮风下雨,从不间断。因为茶叶的采摘是一个与时间赛跑的活,一个嫩芽长出来两三天就会变老,如遇高温天气,老的更快,所以外婆就得与时间赛跑,赶在嫩芽变老之前把他们采摘下来。那时候,我和哥哥虽然年纪都还小但都想跟着去,可无论我们怎么哭闹,外婆都不肯带上我们,只是把我们托付给邻居奶奶照看。待天色变黑,外婆采茶回来从邻居奶奶家把我们接回家,再给我们做晚饭。待吃完晚饭,外婆开始加工白天采回的鲜叶。

制作茶叶的先位步就是筛选鲜叶,剔除采摘时混入鲜叶中的杂物。这一步比较简单,我和哥哥很多时候都会凑热闹地上去帮忙,虽说是越帮越忙,可外婆总会笑着夸奖我们两个真是懂事。杂物剔除完毕后的工序就是 青,这是我和哥哥zui为期盼的步骤。只见外婆从箱子里拿出一口专门用来炒茶的铁锅,因为平时烧饭做菜的锅会有油渍,如果用来炒茶不仅会影响茶色更会影响口感,所以外婆会备一口专门用来炒茶的铁锅。待架好锅,锅下生起旺火,外婆将白天采的鲜叶倒入锅中,此时的外婆像极了魔术师,只见她赤手在滚烫的锅中快速翻炒,手起叶落间嫩叶在锅中受热迅速变色。同时,伴随阵阵热气,鲜叶烤熟的香气弥漫了整个房间。 青后,接是体力活了,要不断的揉。这个步骤比较无趣,又是热揉又是冷揉的,外婆做这一步骤时就像个机器人似得,不断地重复着相同的动作。在经历很长一段时间的揉搓之后,半成品的茶叶又得回锅翻炒,此时的火要变成文火慢慢烘烤,而外婆又是用手在锅中不停翻炒,直至茶叶水分蒸发变干成型。这个步骤往往都会加工到半夜,我和哥哥一般都坚持不到那个点,早就逃回床上睡觉。外婆的整个制茶过程虽然粗超简单,和外面经验丰富的师傅当然没法比,但是在我和哥哥眼里,外婆是当先的制茶师。

阳春三月是春意盎然、鸟语花香,大多数人都在享受着这春天的惬意,可外婆每年在这个时候却是zui为繁忙。整个采茶季节,外婆都早出晚归,不断采茶制茶,没两天,外婆的手就因为采茶和炒茶染成了墨绿色。待采茶季节结束后,外婆会细心分类整理她的茶叶,清明前采摘的茶叶俗称明前茶,因为产量少,品质好备受世人追捧,外婆会把这zui好的茶叶

按份打包,做上标记,留着准备送给亲戚朋友。清明后采的茶叶外婆也会细心筛选,把完整的品质好的茶叶拿去市场上出售补贴家用,而那些淘汰出来碎的茶叶则留给自己喝。我和哥哥都会不解地问外婆:“外婆,您为什么自己喝碎茶叶?”外婆总是笑着回答:“都一样的,都是我自己种的,我自己采的,我自己炒的,虽然碎了点但是味道都是一样的!”在外婆心里,家人亲友永远是先位位,自己永远在末位。

后然我和哥哥都长大了些,在采茶的的季节我们一有空都会回家帮外婆采茶。有时候一天 下来,我们每人采的茶叶都会比外婆采的多出许多。外婆看到总会笑着对我们说:“你们长大了,能干活了,外婆老了,赶不上你们了。”的确,外婆原本乌黑的头发不知什么时候已经变得花白,脸角早已布满皱纹,我们长大了,可外婆却在老去。如今,我和哥哥都已经参加工作,很少有空回去,外婆也早已大不如前,不能出门采茶,在她这个年龄是该好好休息休息、享享清福。

 
 
 
 
 
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